தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – 1/2 கிலோ
தயிர் – 1 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பூண்டு, இஞ்சி விழுது – 1 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்
தனியா தூள் – அரை டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – அரை ஸ்பூன்
கேசரி பவுடர் – 1 சிட்டிகை
எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
பப்பாளிக்காய் – 2 துண்டு
செய்முறை :
* சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு கழுவி, துணியில் கட்டி நன்கு உலர வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின் சிக்கன் துண்டுகளை கத்தி கொண்டு ஆங்காங்கு கீறி விட வேண்டும்.
* பப்பாளிக்காயை நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* தயிரை ஒரு துணியில் கட்டி அதில் இருக்கும் தண்ணீர் வற்றும் வரை தொங்க விடவும்.
* ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த பப்பாளிக்காய் விழுது, சிக்கன், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு இஞ்சி விழுது, கேசரி பவுடர், மிளகு தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், உப்பு, தயிர் சேர்த்த நன்றாக பிரட்டி 2 மணி நேரம் நன்கு ஊற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் ஊற வைத்த சிக்கனை தந்தூரி அடுப்பிலோ அல்லது கிரில்லிலோ லேசாக எண்ணெய் தடவி திருப்பி திருப்பி போட்டு சுட்டு எடுக்கவும்.
* சூப்பரான தந்தூரி சிக்கன் ரெடி.
